El Ingeniero Agrónomo Ernesto Agazzi, en su columna Campo y Ciudad, continuó con el recorrido histórico, en este caso finalizando la situación de país a fines del Siglo XIX.
Ese análisis lo situó en tres ejemplos de tres localidades: Colonia Suiza – Nueva Helvecia, La Paz Colonia Piamontesa y Fray Bentos con el Frigorífico Anglo en Fray Bentos con la producción de corned beef.
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